辣炒回锅肉的做法

• 1.准备好一块洗干净的五花肉带皮的，我这个去买的时候有点肥，也没关系，后边我把它煸炒出油，就不腻了

• 2.葱姜蒜辣椒蒜苗洗净备好

• 3.把肉放锅里接冷水没过肉即可，放入料酒一瓶盖，花椒粒和两片姜(因为忘记买葱，就没放点大葱)

• 4.两片姜切丝，大蒜切片，干辣椒切段放小碗里，青红辣椒切滚刀块，我吃的辣，所以辣椒不去籽，蒜苗白拍碎斜刀切段

• 5.中大火烧开后捞去浮沫

• 6.开了煮20分钟后用筷子插入肉就可以捞出，基本上是八分熟

• 7.冲凉水，或者你准备个盆把肉往里泡也行，为了让肉更加有质感

• 8.把肉切片1-2毫米厚左右就行

• 9.锅烧热下肉小火煸炒出油，肥肉带油，不用放油的，炒至卷窝状

• 10.把肉放一旁，下一勺郫县豆酱炒出红油

• 11.把姜蒜辣椒花椒粒放入

• 12.放青椒红椒蒜苗白中大火翻炒几下

• 13.放点生抽翻炒，起锅前放入蒜苗叶和一点料酒提味，放点鸡精，炒几下出锅装盘