茄子酸菜炒牛肉的做法

做法：

• 1. 锅中放油，至冒青烟后，放入酸菜和花椒，炒20s左右
  
• 2. 放入牛肉，牛肉应该提前加入适量生抽，食盐，菜籽油凉拌20min
• 3. 爆炒3-4min，把牛肉放到锅边，在中间加一点猪油
• 4. 把茄子，红辣椒青辣椒切丝放在中间
• 5. 过30s后开始翻炒，茄子会出水，最后大火收汁，并加入鸡精，盐，生抽，味精，加入葱花，起锅。