茄子酸菜炒牛肉的做法

• 1.锅中放油，至冒青烟后，放入酸菜和花椒，炒20s左右
  

• 2.放入牛肉，牛肉应该提前加入适量生抽，食盐，菜籽油凉拌20min

• 3.爆炒3-4min，把牛肉放到锅边，在中间加一点猪油

• 4.把茄子，红辣椒青辣椒切丝放在中间

• 5.过30s后开始翻炒，茄子会出水，最后大火收汁，并加入鸡精，盐，生抽，味精，加入葱花，起锅。