用料：
- 莴苣 1根
- 鱼头 500克
- 姜 1块
- 蒜 4瓣
- 植物油 10克
- 豆瓣酱 5克
- 玉米淀粉 4克
- 鸡蛋 1个
- 酱油 4克
- 温水 400毫升
- 姜葱料酒 2克
小贴士：
1、鱼头中加入姜葱料酒，可以除腥味
2、腌制鱼头的过程中准备菜，可以节约时间
3、爆香姜、蒜、豆瓣酱，可以使莴苣鱼头更美味
4、酱油与豆瓣酱含有钠，固不放盐
做法：
- 1. 莴苣炖鱼头的成品图
- 2. 准备好食材：鱼头、莴苣、姜、蒜
- 3. 将鱼头用清水清洗干净，除掉血水
- 4. 在鱼头中加入姜葱料酒、酱油、鸡蛋、玉米淀粉，腌制半个小时
- 5. 把莴苣削皮，清洗干净后切成1厘米左右大小的块状
- 6. 将蒜剥皮切成片，姜削皮切成片
- 7. 热锅，倒入10克植物油
- 8. 油烧至七分熟，放入姜、蒜，进行爆香
- 9. 随即放入5克豆瓣酱
- 10. 快速翻炒至出红油
- 11. 放入腌制完成的鱼头
- 12. 一面成熟后，翻成另一面
- 13. 两面都成熟后，倒入400毫升温水，将其烧开
- 14. 鱼头煮开后，放入莴苣
- 15. 中火煮15分钟，即可关火
- 16. 盛入盘中，再呈上桌子
- 17. 莴苣炖鱼头就制作好了
- 18. 春天的莴苣，春天的味道