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  • 用料:

  • 黄油  102g
  • 奶酪  300g
  • 牛奶  300g
  • 蛋黄液  135g
  • 低粉  100g
  • 玉米淀粉  30g
  • 君度力娇酒  2g
  • 蛋清液  270g
  •  168g
  •  1g
  • 朗姆酒  2g
  • 蛋泡分  1g

小贴士:

1、烤盘中加入适量的清水
2、上火180下火160总共45分钟,前20分钟不要开烤箱,烤完后翻转烤箱,再烤20分钟(根据情况调上火或者关闭或者半开门烤箱)烤完后闷5分钟更美味
3、分量是3个,6寸(自己根据需要调整)
4、每家烤箱也不同,火后也不同,相应调整。
5、芝士蛋糕的蛋清液属于湿性打发,不能打过

做法:

  • 1. 准备好原材料
  • 2. 芝士隔水融化(小火)所有容器里不能有油和水,融化到可以搅动芝士为止
  • 3. 取出芝士把黄油和牛奶混合一起小火融化(备用)
  • 4. 现在开始搅拌芝士,一直搅拌,直到芝士光滑细腻无颗粒为止,把融化好的黄油分两次加入芝士中搅拌至无颗粒
  • 5. 面粉加玉米淀粉混合均匀(过筛)加入搅拌好的面糊中,搅匀至无颗粒
  • 6. 再加入蛋黄和君度力娇酒液拌匀(幅度不要太大,以免起很多泡泡)备用
  • 7. 蛋清液加入盐和蛋泡粉高速打发蛋清液
  • 8. 蛋清液打至鱼泡眼时加糖(糖分两次加)快打好的时候加朗姆酒,打发至马尾状
  • 9. 打好的面糊过筛倒入打好的蛋清液中,从下往上搅拌均匀,入模具中。
  • 10. 蛋糕发起
  • 11. 成品