cheesecake

cheesecake
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作者:xiao明星

健康功效

黄油:低蛋白质
奶酪:护齿、保护骨骼

食材用料

蛋黄液 135g
低粉 100g
玉米淀粉 30g
君度力娇酒 2g
蛋清液 270g
1g
朗姆酒 2g
蛋泡分 1g

cheesecake的做法

  • cheesecake的做法图解1

    1.准备好原材料

  • cheesecake的做法图解2

    2.芝士隔水融化(小火)所有容器里不能有油和水,融化到可以搅动芝士为止

  • cheesecake的做法图解3

    3.取出芝士把黄油和牛奶混合一起小火融化(备用)

  • cheesecake的做法图解4

    4.现在开始搅拌芝士,一直搅拌,直到芝士光滑细腻无颗粒为止,把融化好的黄油分两次加入芝士中搅拌至无颗粒

  • cheesecake的做法图解5

    5.面粉加玉米淀粉混合均匀(过筛)加入搅拌好的面糊中,搅匀至无颗粒

  • cheesecake的做法图解6

    6.再加入蛋黄和君度力娇酒液拌匀(幅度不要太大,以免起很多泡泡)备用

  • cheesecake的做法图解7

    7.蛋清液加入盐和蛋泡粉高速打发蛋清液

  • cheesecake的做法图解8

    8.蛋清液打至鱼泡眼时加糖(糖分两次加)快打好的时候加朗姆酒,打发至马尾状

  • cheesecake的做法图解9

    9.打好的面糊过筛倒入打好的蛋清液中,从下往上搅拌均匀,入模具中。

  • cheesecake的做法图解10

    10.蛋糕发起

  • cheesecake的做法图解11

    11.成品

小贴士

1、烤盘中加入适量的清水
2、上火180下火160总共45分钟,前20分钟不要开烤箱,烤完后翻转烤箱,再烤20分钟(根据情况调上火或者关闭或者半开门烤箱)烤完后闷5分钟更美味
3、分量是3个,6寸(自己根据需要调整)
4、每家烤箱也不同,火后也不同,相应调整。
5、芝士蛋糕的蛋清液属于湿性打发,不能打过

本菜谱由xiao明星上传

cheesecake的家常做法

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