cup cake

cup cake
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作者:玲小姐7

健康功效

鸡蛋:润燥
黄油:低蛋白质

食材用料

低跟面粉 85g
纯牛奶 40ml
细砂糖 60g(加入蛋白中)
细砂糖 30g(加入蛋黄中)

cup cake的做法

  • cup cake的做法图解1

    1.准备好材料,面粉需要过筛,蛋白、蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。

  • cup cake的做法图解2

    2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20g)

  • cup cake的做法图解3

    3.继续搅打到蛋白开始变浓稠,出现比较密的泡沫时,再加入1/3糖

  • cup cake的做法图解4

    4.再继续打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

  • cup cake的做法图解5

    5.在再打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。但我们现在制作的要干性发泡。

  • cup cake的做法图解6

    6.提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打。打发好的蛋白暂时放进冰箱保存。

  • cup cake的做法图解7

    7.把5个蛋黄加入30g细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打发到颜色变浅,体积变大,就说明被打发了。)

  • cup cake的做法图解8

    8.在打散的蛋黄里加入40g黄油和40g牛奶,搅拌均匀

  • cup cake的做法图解9

    9.在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉,用橡皮刀轻轻翻搅均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。

  • cup cake的做法图解10

    10.盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻搅均匀(从底部往上翻搅,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。

  • cup cake的做法图解11

    11.翻拌均匀后,把蛋黄全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法搅拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

  • cup cake的做法图解12

    12.将混合好的蛋糕糊倒入纸杯中,在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放入预热好的烤箱,上下火170℃,约20分钟,即可。

  • cup cake的做法图解13

    13.烤好的cup cake要出炉啦

  • cup cake的做法图解14

    14.成品图

本菜谱由玲小姐7上传

cup cake的家常做法

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