用料：
- 猪后肘子 1个
- 葱姜 20克
- 葱花 10克
- 香菜 5克
- 姜末 50克
- 泡椒末 50克
- 豆瓣酱 30克
- 生抽 15克
- 白糖 15克
- 米醋 50克
- 花椒面 5克
- 鸡精胡椒粉味精 各5克
- 香油 5克
- 料酒 10
小贴士：
这道菜主要突出的是姜汁味和酸辣味，甜味可以稍微重一点，种子一定要炖烂炖烂了才才能肥而不腻，瘦而不柴。
做法：
- 1. 准备一个猪后肘，抄一下水，把毛烧干净这一步可以选择让摊主给你收拾干净。
- 2. 加入葱姜料酒在砂锅中煮至两个半小时，直至种子扒软即可。
- 3. 接下来我们开始炒肘子的料锅中加适量的色拉油。油温烧至50度下入切，好的姜末炒至断生。再下入泡椒末和豆瓣酱蚝油炒出红油下细辣椒面。
- 4. 炒好之后，开始调味，白糖，味精，鸡精，胡椒粉，辣椒面香油。再加入半勺煮肘子的汁。最后下入葱花。直接淋到肘子上就可以了。