用料：
- 甲鱼 1只
- 胡椒 2克
- 料酒 适量
- 味精 2克
- 鸡精 2克
- 大葱 1跟
- 小洋葱 5个
- 生姜 1块
- 鸡蛋 4个
- 蒜子 适量
- 蚝油 5克
- 黄豆酱 5克
- 干辣椒干花椒 各2克
- 糖 少量
小贴士：
甲鱼烫的时候皮一定要烫干净。 甲鱼内部的脂肪一定要去干净。朋友们可以选择，甲鱼整个的烧这样看上去会更美观。
做法：
- 1. 宰杀好的甲鱼，把外表的皮用开水烫一下，老皮一定要去干净。
- 2. 剁开后把内部脂肪全部去掉。剁成小块儿，不要做太小。
- 3. 锅中烧开水，把甲鱼汆一下水。水烧开以后撇去浮沫。
- 4. 接下来开始准备辅料，小洋葱，洋葱蒜，大葱。蒜子，干辣椒花椒切好放入碗中备用。
- 5. 锅中加入一勺菜籽油，把准备好的辅料全部下锅炒香。
- 6. 炒香之后下入甲鱼。甲鱼下锅之后，加入黄豆酱蚝油，老抽。料酒在锅中炒出香味儿。加入适量的水，没过甲鱼即可。 再下入4个煮好的鸡蛋。
- 7. 煮至15分钟开始调味，下入糖，味精，鸡精，胡椒粉。直至甲鱼软烂即可。