大厨教你不放任何香料红烧甲鱼的做法

• 1.宰杀好的甲鱼，把外表的皮用开水烫一下，老皮一定要去干净。

• 2.剁开后把内部脂肪全部去掉。剁成小块儿，不要做太小。

• 3.锅中烧开水，把甲鱼汆一下水。水烧开以后撇去浮沫。

• 4.接下来开始准备辅料，小洋葱，洋葱蒜，大葱。蒜子，干辣椒花椒切好放入碗中备用。

• 5.锅中加入一勺菜籽油，把准备好的辅料全部下锅炒香。

• 6.炒香之后下入甲鱼。甲鱼下锅之后，加入黄豆酱蚝油，老抽。料酒在锅中炒出香味儿。加入适量的水，没过甲鱼即可。 再下入4个煮好的鸡蛋。

• 7.煮至15分钟开始调味，下入糖，味精，鸡精，胡椒粉。直至甲鱼软烂即可。