用料：
- 田螺 一斤半
- 姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 食盐 适量
- 老冰糖 适量
- 生抽 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 红辣椒 适量
- 麻椒 适量
- 螺丝椒 一个
- 八角 四个
- 小茴香 适量
- 香叶 适量
- 肉桂 适量
- 啤酒 半瓶
- 小葱 两颗
- 紫苏 适量
- 鸡精 适量
- 红薯淀粉 适量
小贴士：
田螺一定要清洗干净，要不吃起来影响口感，紫苏能有效去除泥腥味！没有紫苏可以用霍香代替！
做法：
- 1. 自己摸回来或者市场买回来的田螺，用清水养两天，市场买回来的养一下午就可以了，水里加点盐再滴几滴香油，能够加速田螺吐出脏东西！
- 2. 养干净的田螺用清水洗干净！一定要多洗几遍，洗到水清为止，不要怕麻烦！
- 3. 姜蒜切沫，小葱切段，螺丝椒切段备用！
- 4. 热锅放油，油五成热放入郫县豆瓣酱，然后放入姜蒜沫，翻炒一会，放入八角、肉桂、香叶、麻椒、小茴香！继续翻炒！
- 5. 放入洗干净的田螺，放入料酒、生抽、还有老冰糖继续翻炒一会，倒入半瓶啤酒！
- 6. 加点清水，清水漫过田螺，放入新鲜小茴香、紫苏煮个十分钟左右，要把寄生虫杀死！
- 7. 碗内放点清水，再放点红薯淀粉，根据汤汁的多少适量放，不要放太多要不汤汁太稠！加点淀粉螺丝上汤汁较多！吃起来比较有味！
- 8. 再煮和两三分钟一份麻辣田螺就做好了！