麻辣田螺的做法

• 1.自己摸回来或者市场买回来的田螺，用清水养两天，市场买回来的养一下午就可以了，水里加点盐再滴几滴香油，能够加速田螺吐出脏东西！

• 2.养干净的田螺用清水洗干净！一定要多洗几遍，洗到水清为止，不要怕麻烦！

• 3.姜蒜切沫，小葱切段，螺丝椒切段备用！

• 4.热锅放油，油五成热放入郫县豆瓣酱，然后放入姜蒜沫，翻炒一会，放入八角、肉桂、香叶、麻椒、小茴香！继续翻炒！

• 5.放入洗干净的田螺，放入料酒、生抽、还有老冰糖继续翻炒一会，倒入半瓶啤酒！

• 6.加点清水，清水漫过田螺，放入新鲜小茴香、紫苏煮个十分钟左右，要把寄生虫杀死！

• 7.碗内放点清水，再放点红薯淀粉，根据汤汁的多少适量放，不要放太多要不汤汁太稠！加点淀粉螺丝上汤汁较多！吃起来比较有味！

• 8.再煮和两三分钟一份麻辣田螺就做好了！