辣炒田螺

辣炒田螺
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作者:叶家小厨

健康功效

田螺:护眼明目、抗癌防癌
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:散瘀消肿

辣炒田螺的做法

  • 辣炒田螺的做法图解1

    1.田螺反复搓洗干净。

  • 辣炒田螺的做法图解2

    2.沥干水。

  • 辣炒田螺的做法图解3

    3.准备香料:姜、蒜、八角、桂皮、当归、花椒、辣椒。

  • 辣炒田螺的做法图解4

    4.油锅烧热,下入除辣椒外的所有香料,下一匙糖。

  • 辣炒田螺的做法图解5

    5.糖炒化后下入田螺和辣椒翻炒。

  • 辣炒田螺的做法图解6

    6.下料酒、老抽、盐,加入和田螺差不多齐平的水,盖上盖子,开锅后再煮约10分钟(煮久一点吃起来更放心)。

  • 辣炒田螺的做法图解7

    7.至汤汁没干时关火,这一步很关键,千万不能把汤汁烧干了,那田螺就要用牙签挑出来才能吃到了。

  • 辣炒田螺的做法图解8

    8.出锅,配上一杯啤酒,倍儿爽!

小贴士

炒田螺不仅要入味,还要好吸出来,这一步很关键,就是炒的时候汤汁不能收太干,锅底的汤汁要能泡到田螺,吃的时候也是先吃底下的能泡到汤汁的, 吸足了汤的田螺一吸就出来了 。

本菜谱由叶家小厨上传

辣炒田螺的家常做法

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