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  • 用料:

  • 田螺  一斤
  •  适量
  •  少许
  • 老抽  少许
  • 料酒  适量
  •  少许
  •  少许
  • 八角  一颗
  • 当归  一小段
  • 桂皮  少许
  • 花椒  少许
  • 辣椒  少许

小贴士:

炒田螺不仅要入味,还要好吸出来,这一步很关键,就是炒的时候汤汁不能收太干,锅底的汤汁要能泡到田螺,吃的时候也是先吃底下的能泡到汤汁的, 吸足了汤的田螺一吸就出来了 。

做法:

  • 1. 田螺反复搓洗干净。
  • 2. 沥干水。
  • 3. 准备香料:姜、蒜、八角、桂皮、当归、花椒、辣椒。
  • 4. 油锅烧热,下入除辣椒外的所有香料,下一匙糖。
  • 5. 糖炒化后下入田螺和辣椒翻炒。
  • 6. 下料酒、老抽、盐,加入和田螺差不多齐平的水,盖上盖子,开锅后再煮约10分钟(煮久一点吃起来更放心)。
  • 7. 至汤汁没干时关火,这一步很关键,千万不能把汤汁烧干了,那田螺就要用牙签挑出来才能吃到了。
  • 8. 出锅,配上一杯啤酒,倍儿爽!