西红柿炒鸡蛋的做法

做法：

• 1. 准备食材：2个适中的成熟西红柿 + 3个鸡蛋
• 2. 西红柿去蒂切块（1个西红柿分成8块，每块要切得均匀）
• 3. 把3个鸡蛋打入碗里，放半勺盐，不宜过多
• 4. 放一小勺白醋 + 5勺清水（加醋是为了去腥，加水是为了让炒出来的鸡蛋更松软）
• 5. 顺着同一个方向把鸡蛋搅拌均匀
• 6. 小火起锅烧油，油温四五成热下蛋液，部分蛋液定型后如图，然后顺着一个方向稍微搅拌翻炒，直至蛋液全部定型成小块状分离(注意：此步骤全程小火)
• 7. 把炒好的鸡蛋装碗备用
• 8. 小火起锅烧油，加入西红柿翻炒
• 9. 翻炒西红柿变软后加入3克番茄酱翻炒几下，后加入适量清水转大火翻炒1~2分钟再加：1勺盐 + 1勺糖
  
  (注意：清水不能过多或过少，水量大约一个碗的三分之一)
• 10. 转小火加水淀粉勾芡翻炒几下，再倒入之前炒好的鸡蛋翻炒几下
  
  (水淀粉就是淀粉加点清水搅拌而成)
• 11. 最后出锅装盘，吃它就完事儿了！
  
  撤退——