西红柿炒鸡蛋的做法

• 1.准备食材：2个适中的成熟西红柿 + 3个鸡蛋

• 2.西红柿去蒂切块（1个西红柿分成8块，每块要切得均匀）

• 3.把3个鸡蛋打入碗里，放半勺盐，不宜过多

• 4.放一小勺白醋 + 5勺清水（加醋是为了去腥，加水是为了让炒出来的鸡蛋更松软）

• 5.顺着同一个方向把鸡蛋搅拌均匀

• 6.小火起锅烧油，油温四五成热下蛋液，部分蛋液定型后如图，然后顺着一个方向稍微搅拌翻炒，直至蛋液全部定型成小块状分离(注意：此步骤全程小火)

• 7.把炒好的鸡蛋装碗备用

• 8.小火起锅烧油，加入西红柿翻炒

• 9.翻炒西红柿变软后加入3克番茄酱翻炒几下，后加入适量清水转大火翻炒1~2分钟再加：1勺盐 + 1勺糖
  
  (注意：清水不能过多或过少，水量大约一个碗的三分之一)

• 10.转小火加水淀粉勾芡翻炒几下，再倒入之前炒好的鸡蛋翻炒几下
  
  (水淀粉就是淀粉加点清水搅拌而成)

• 11.最后出锅装盘，吃它就完事儿了！
  
  撤退——