用料：
- 鸡肉 500g
- 胡萝卜 一个
- 黄豆 100g
- 香菇 10个
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 酱油 适量
- 耗油 适量
- 生抽 适量
- 花椒粉 适量
- 白糖 适量
小贴士：
1、给鸡肉上糖色，等到白糖融化后就可以加入鸡块上色。
2、最后收干汤汁，想拌着饭吃，可以多留些。
做法：
- 1. 准备食材，葱、姜、胡萝卜、香菇。
- 2. 黄豆提前用冷水浸泡。
- 3. 鸡肉焯水捞出，洗净备用。
- 4. 热锅下入冷油，加入白糖炒出糖色，接着加入鸡块翻炒使鸡肉上色，把香菇、生姜、葱白倒入，加入少许酱油、生抽、耗油翻炒片刻。
- 5. 黄豆放在砂锅底部，鸡肉也随之倒入砂锅中，加入清水刚好没过鸡肉。
- 6. 鸡肉闷至10分钟左右，加入胡萝卜。
- 7. 加入胡萝卜后继续闷5分钟，大火收干少许汤汁，撒上葱段出锅。