用料：
- 猪皮 500克
- 姜 2片
- 花椒 10余粒
- 八角 2个
- 盐 适量
- 干红辣椒 2个
小贴士：
1.把猪皮煮10分钟左右，便于拔毛、刮油。
2.切丝后用盐揉搓，反复冲洗，洗到水色清澈。
3.在保证不会溢出的情况下，尽量大火。
做法：
- 1. 猪皮冷水下锅，开锅煮10分钟左右，捞出用清水冲洗干净。
- 2. 用夹子把猪皮上的毛夹干净，刮去油脂。
- 3. 把猪皮切成细丝。
- 4. 放入盆中，加少许盐反复揉搓，冲洗干净。
- 5. 取一料包，将调料放入，扎紧袋口，用开水泡一下，冲洗干净。
- 6. 将洗好的肉皮丝、料包放入锅内，加满水，中火熬煮（我的锅高15，直径26，用肉皮500克）。
- 7. 熬了2个小时，剩余三分之一多一点，放盐、关火放凉。
- 8. 盛入盆中，三个半盆（直径21cm，高7cm）。天气热，需放冰箱冷藏。
- 9. 脱模，非常成功。
- 10. 把盐放够，不用调汁子，原汁原味。