用料：
- 小黄鱼 一斤
- 鸡蛋 一个
- 红薯淀粉 2勺
- 盐 半勺
- 葱 一根
- 烧烤料 88粒
- 生姜 一片
- 料酒 一勺
小贴士：
外焦里嫩，一定要注意火候和油温，切勿让鱼在油炸和煎的过程中碎了。
做法：
- 1. 小黄鱼洗净盛入容器中，放料酒，一勺盐，一片生姜（切丝）腌制10分钟
- 2. 碗内打一个鸡蛋，放两勺淀粉加一点水搅拌备用
- 3. 将腌制好的小黄鱼放入备好的蛋液中，均匀的裹上加工好的蛋液
- 4. 锅烧热，放凉油，烧至五成热
- 5. 放裹好蛋液的小黄鱼，入锅炸3-4分钟
- 6. 炸至金黄，捞出控油，复炸30秒，捞出
- 7. 锅内留底油，依次摆上小黄鱼，开小伙，慢煎，撒上烧烤料，翻边，再撒上葱花，关火，盖上锅盖。
- 8. 待葱花香味出来。即可装盘。随便配的自制的奥尔良鸡腿（之前剩下的）