鸡腿肉鸡汁捞面的做法

做法：

• 1. 准备食材
  ①鸡腿和鸡肝洗干净
  ②调料：1汤勺淀粉 + 3汤勺生抽 + 1.5汤勺耗油 + 0.5汤勺香油
• 2. 锅中加水煮至沸腾下面条，面条煮散变软后起锅备用
• 3. ①面条用冷水浸泡1分钟后倒掉冷水备用
  ②鸡腿骨肉分离，鸡腿肉和鸡肝切块备用
• 4. 焯水：冷水 + 鸡腿肉 + 3片姜 + 3汤勺料酒
• 5. 3.5碗100℃开水下锅，放鸡腿骨和鸡肝小火慢炖20分钟后加1克盐，煮好的鸡汤加1/3到之前的调料搅拌均匀备用，剩下的鸡汤装碗备用(可与第6步同时进行)
• 6. 炒糖色：小火起锅烧油加2汤勺白糖，稍微搅拌白糖使其融化，出现冒泡的焦糖色加鸡腿肉翻炒，直至鸡腿肉完全上色(注意：全程小火)
• 7. 加调料汁翻炒1分钟(注意：此过程也是小火)
• 8. 加面条和剩下的鸡汤用筷子搅拌均匀直至面条完全上色再加葱花(注意：此过程小火)
• 9. 最后出锅装盘，美滋滋的鸡腿肉鸡汁捞面就完成啦！
  
  撤退——