用料：
- 茄子 3根
- 蚝油 适量
- 青椒 2根
- 小米椒 3根
- 蒜瓣 2个
- 生姜 1块
- 葱 1根
- 油 适量
- 盐 适量
- 味极鲜 适量
- 生抽 适量
小贴士：
~小贴士~
1、如果吃得比较清淡，这道菜可以不放盐，因为生抽、蚝油已经有咸味了。
2、因为茄子已经是蒸熟的，所有后面炒的时候都是大火快炒，只要茄子入味就可以了。
3、后面炒的时候油不油放太多，平时炒菜的量就行，因为蒸熟的茄子已经不吸油份。
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 茄子洗净去皮切成粗条，不喜欢吃皮的可以去皮。青椒、小米椒切圈，姜蒜切成末，小葱切圈。
- 3. 放入味极鲜、少许清水、生抽、蚝油倒入小碗中搅拌均匀。
- 4. 茄子上锅蒸熟放一边备用。
- 5. 热锅起油，姜蒜煸香，然后放入辣椒翻炒片刻。
- 6. 辣椒炒片刻后，把蒸熟后的茄子倒入锅中翻炒均匀。
- 7. 倒入调好的酱汁炒，快速翻炒至茄子入味，汤汁收干，加入葱花翻炒片刻即可出锅。
- 8. 成品图