用料：
- 清远鸡 2斤3两
- 葱 5棵
- 香菜 4棵
- 姜片 4片
- 姜蓉 适量
- 花生油 适量
- 盐 适量
小贴士：
冰和冰水一定要事先准备。
做法：
- 1. 鸡买回来洗干净掏走内脏
- 2. 两棵葱加两棵香菜打结塞入鸡肚子
- 3. 准备一锅水，要可以完全浸泡鸡的水量，加入葱、姜片和香菜煮沸。
- 4. 水开了关小火再煮10分钟，让葱和香菜出味。
- 5. 关火把鸡放进锅浸泡30分钟
- 6. 25分钟左右拿出准备好的的冰水和冰粒
- 7. 把鸡拿出来放到冰水上快速降温，泡15分钟，期间水锅再次煮沸。
- 8. 水沸关火再次放入鸡浸泡30分钟，然后再一次放入新一盆冰水泡15分钟
- 9. 放碟子上风干一下
- 10. 准备姜蓉
- 11. 加入热油和盐
- 12. 鸡切块
- 13. 开吃