用料：
- 鲫鱼 一条，约两斤多一点
- 盐 一茶勺半
- 姜 三片
- 蒜 三瓣
- 油 适量
- 料酒 两勺
- 醋 一勺
- 老抽 两勺
- 生抽 两勺
- 蚝油 一勺
- 白糖或者冰糖 一勺
- 干辣椒丝 少许
- 小葱 三根
做法：
- 1. 鲫鱼洗净改刀后，在鱼的表里均匀地抹上盐
- 2. 适量油热后，姜蒜爆香后，中小火把鱼煎至两面金黄
- 3. 同时加入两勺料酒和一勺醋（根据高中学的化学知识，它们在加热的情况下可以产生一种很香的酯，增加风味）
- 4. 加入两勺的老抽
- 5. 两勺生抽
- 6. 一勺蚝油
- 7. 加入一小块冰糖或者一勺白糖
- 8. 加水没过鱼一半的身子即可，加盖大火焖煮，期间翻面一次
- 9. 汤汁浓稠后，加入干辣椒丝和葱段即可