独家红烧鲫鱼的做法

• 1.鲫鱼洗净改刀后，在鱼的表里均匀地抹上盐

• 2.适量油热后，姜蒜爆香后，中小火把鱼煎至两面金黄

• 3.同时加入两勺料酒和一勺醋（根据高中学的化学知识，它们在加热的情况下可以产生一种很香的酯，增加风味）

• 4.加入两勺的老抽

• 5.两勺生抽

• 6.一勺蚝油

• 7.加入一小块冰糖或者一勺白糖

• 8.加水没过鱼一半的身子即可，加盖大火焖煮，期间翻面一次

• 9.汤汁浓稠后，加入干辣椒丝和葱段即可