用料：
- 鸡蛋 3个
- 韭菜 300克
- 葱油 20克
- 盐 适量
小贴士：
1.调味品只要油和盐。
2.油必须提前加葱练熟，否则有生油味。
3.不要放虾皮、海米之类，会串味。
做法：
- 1. 面要揉光醒好，稍微软一点。
- 2. 擀的饺子皮要中间厚，四周薄。
- 3. 鸡蛋打散煎的碎一点，要煎的嫩一点，放凉。韭菜洗净控干水分，切碎后要先用熟油拌均匀，包饺子前再和鸡蛋掺在一起，放少许盐，不要味精。
- 4. 用油拌过的韭菜没有一点汤汁，新鲜如初。
- 5. 包好的饺子。
- 6. 煮饺子的水要多，下入饺子后要大火加盖，开锅后改中小火，保持微沸即可。中间不需要点冷水。待饺子飘起，稍煮片刻即可。
- 7. 成品。
- 8. 清鲜美味。