用料：
- 高筋面粉或中筋面粉 300克
- 牛奶 130克
- 糖 45克
- 盐 2克
- 炼乳 20克
- 酵母 4克
- 鸡蛋一个 50克
- 黄油面团用 20克
- 黄油裹入 120克
- 6寸模具 2个
- 蛋液刷表面 适量
小贴士：
手撕面包在冷冻面皮时，时间和温度很重要，黄油和面皮的软硬度要一样，开始用擀面杖轻轻按压在用擀面杖轻轻擀开，免得把面皮擀破容易漏油
做法：
- 1. 把所有材料称好，除黄油外，所有材料依次放入厨师机开始低速揉面，酵母和盐要对角放，我是用中筋面粉做的
- 2. 揉至面团成团，再中速揉到能拉出厚点的膜
- 3. 加入黄油中速继续揉到面团光滑，直到能拉出薄膜
- 4. 象这样拉出透明薄膜就好
- 5. 揉好的面团取出压扁
- 6. 用保鲜膜包好放到冰箱冷冻半小时
- 7. 这个时候把120克黄油取出
- 8. 切成片用油纸包好擀成15×15厘米的黄油片
- 9. 先用擀面杖轻轻按压，再轻轻擀均匀，擀好放入冰箱冷藏备用
- 10. 取出面团，在操作台上撒少许面粉防粘，用擀面杖轻轻按压面团，在擀成比黄油大两倍的面片，能把黄油包起来
- 11. 擀好把黄油片铺到面团中间，黄油和面皮软硬度要同步
- 12. 从两头往中间折，折好把中间收口要捏紧
- 13. 擀成50mc长面皮，从两头往中间折
- 14. 在对折，这样就完成第一次4折，把多余面粉用毛刷轻轻刷掉，面粉多了会影响后面发酵
- 15. 折好包上保鲜膜放入冰箱冷冻25分钟
- 16. 冷冻好取出用擀面杖轻轻按压，在擀成50厘米长面片
- 17. 擀好从两头往中间折，再对折
- 18. 折好包上保鲜膜放冰箱再冷冻25分钟
- 19. 取出冷冻好面皮擀成30厘米×16厘米面皮
- 20. 用尺子标注好，用刀切成相等4条，把两头边缘用刀切除
- 21. 把模具均匀抹上黄油防粘，把面皮象这样交叉放入模具里
- 22. 送入烤箱发酵，温度28度，湿度70左右，烤箱里放一碗热水，发酵2小时
- 23. 发酵好了取出，这个时候把烤箱150度预热5分钟，趁预热烤箱时刷上蛋液
- 24. 刷好蛋液送进预热好得烤箱150度烤30分钟，每家烤箱温度不同，要根据自家烤箱温度调节
- 25. 烤好出炉把模具轻震几下放到网架上晾凉再脱模
- 26. 上色效果不错，掰开尝一口外酥里软非常好吃