用料：
- 笨鸡 三只
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 十三香 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
- 油 适量
- 盐 适量
小贴士：
①鸡块焯水要冷水下锅，捞出后清水冲洗鸡块上面浮沫。
②水一定要没过鸡肉否则不好撇浮沫
做法：
- 1. 鸡肉斩块洗净沥干水分
- 2. 鸡块冷水下锅，焯水，水开后捞出沥干
- 3. 食油下锅，油热爆炒葱，姜，蒜，桂皮，八角出香味
- 4. 鸡块下锅，翻炒放酱油，糖，十三香，料酒炒至上色
- 5. 锅内放温水，没过鸡肉（可适当多放）大火开炖
- 6. 大火烧开锅后撇去浮沫，加食盐，鸡精小火继续炖，炖烂待出锅
- 7. 收汁完成，盛碗出锅