用料：
- 油菜 400克
- 蒜蓉 适量
- 盐 少许
- 水淀粉 适量
小贴士：
1.油菜最好用淡盐水浸泡10分钟左右，可起到杀菌消毒的作用。
2.芡似流水，晶莹剔透，不能有粘糊现象。
做法：
- 1. 炒锅上火，放油烧热，放入蒜蓉炒出香味。
- 2. 放入油菜，大火炒至断生，放少许盐。
- 3. 快速翻炒至七八成熟。
- 4. 淋入少许水淀粉，大火翻炒，使芡汁炒匀地挂在油菜上。芡似玻璃，似有非有，使油菜口感更好。
- 5. 成品。色泽碧绿油亮，清香扑鼻。
1.油菜最好用淡盐水浸泡10分钟左右，可起到杀菌消毒的作用。
2.芡似流水，晶莹剔透，不能有粘糊现象。