用料:
- 花蛤 500克
- 蒜 1头
- 小米辣 4根
- 粉丝 1把
- 葱 些许
- 金针菇 1把
- 豆瓣酱 1小勺
- 生抽 1小勺
- 耗油 1勺半
- 料酒 2勺
- 蒸鱼豉油 2勺
- 水 250ml
- 牛奶 50ml
小贴士:
一定一定要加点牛奶!煮出来的汤汁真的不要太好喝!
做法:
- 1. 准备食材
- 2. 将花蛤放入装满清水的盆中,加入油、盐放置一小时吐沙,粉丝放入温水浸泡,准备两块锡纸铺在碗里备用
- 3. 葱蒜小米辣剁碎,锅热油,将葱蒜辣椒放入锅中爆香,再放一勺豆瓣酱
- 4. 翻炒2分钟,盛出备用
- 5. 将金针菇、粉丝、花蛤一次铺在锡纸内,加入水和牛奶
- 6. 将耗油、料酒、生抽、蒸鱼豉油加进去,最后淋上爆香的蒜末,把锡纸封口(封不上也没事)
- 7. 锅中放一层水,将装锡纸花甲的碗放进去,大火煮15分钟后,开盖放香菜,转中小火煮5分钟,就可以吃啦!
- 8. 开吃!