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红丝绒水果裸蛋糕的做法
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用料:
蛋糕胚用料:低筋面粉
80g
红曲米粉
8g
玉米油
40g
牛奶
46g
糖粉
65g
鸡蛋
5个
盐
2g
白醋
几滴
奶油蛋糕用料:淡奶油
500g
糖粉
50g
草莓,蓝莓,黄桃
适量
小贴士:
做好的蛋糕最好有时间放入冰箱冷藏1个小时以上,天气渐渐热了,奶油容易化。
做法:
1.
分离蛋清蛋黄,分别放在两个无水无油的盆中。
2.
蛋黄盆中加入玉米油,牛奶,搅拌均匀。
3.
筛入低筋面粉和红曲米粉,切拌均匀,不可搅拌,以防面粉出筋。
4.
切拌至无干粉状态即可,放一旁备用。
5.
蛋白盆中分三次加入糖粉打至硬性打发,即提起打蛋器蛋白成直角的小尖尖不会弯曲。
6.
打好的蛋白分次加入到准备好的蛋黄糊中,用切拌和翻拌的方法,不要搅拌,以防消泡。
7.
拌好的面糊倒入模具中,震荡出大气泡,放入烤箱中下层150℃,50分钟。烤好后趁热倒扣在晾网上,待冷却后脱模。
8.
蛋糕胚用分片器切成厚度均匀的三片,淡奶油中加入糖粉打发至提起打蛋器有一个弯钩即可。
9.
在蛋糕胚中间抹一层奶油放上满满的水果,周围用裱花袋装上奶油挤一圈。
10.
再铺一层奶油将水果盖住抹平,周围可以用草莓装扮下。第二层重复9、10步骤。
11.
第三层中间抹上奶油,周围换花齿裱花嘴围上一圈,中间用水果装满来装饰,最后撒上糖粉就好了。
12.
插上插排和蜡烛装个透明的盒子,美美的提去参加生日吧。