用料：
- 黑鱼 一条
- 葱 适量
- 姜 六七片
- 蒜 五六瓣
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 大料 少量
- 花椒 十颗左右
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
小贴士：
待汤汁收到一半，可将鱼块快速翻面，让其两边均匀入味。
喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒段。盐
做法：
- 1. 黑鱼一条，清洗干净
- 2. 切段（3厘米左右），料酒盐腌制三十分钟
- 3. 每块鱼上裹上干面粉
- 4. 油烧五六成热，把鱼块下锅，炸至两面金黄
- 5. 捞出备用
- 6. 炸鱼的油，沉淀一会，留出上面的清油，花椒入锅炸出香味捞出
- 7. 葱姜蒜大料入锅炸出香味
- 8. 加入料酒，生抽，醋，糖适量，加水（刚好淹没鱼块即可）
- 9. 待水烧开，放入鱼块，锅内汤滚开转中火，加盐适量，继续炖煮。（期间可用锅铲稍稍拨动鱼块顺锅滑动，切不可翻搅，以免翻烂鱼块）
- 10. 待汤汁收好即可盛出享用啦