用料：
- 肉丝 150克
- 蒜苔 150克
- 豆干 适量
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 料酒 少许
- 生抽 少许
- 水淀粉 适量
- 清油 适量
- 葱姜蒜 少许
- 干辣椒段 少许
- 蚝油 适量
- 白糖 少许
- 味精 少许
小贴士：
1.肉丝滑油前加少许清油，防止粘连。
2.苔苔炒至断生即可，不可久炒。
做法：
- 1. 蒜苔、豆干切寸段备用。
- 2. 肉丝放入盆中，放盐、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉抓匀起粘，加入清油，腌制20分钟左右。
- 3. 炒锅放油烧热，放入肉丝滑散。
- 4. 放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味。
- 5. 放入适量蚝油、白糖提鲜。
- 6. 放入蒜苔、豆干、盐翻炒均匀。
- 7. 待蒜苔断生，放少许味精，炒至入味即可。
- 8. 成品。鲜香味美，肉丝嫩滑。