用料：
- 五花肉 500克
- 白菜 500克
- 油炸豆腐干 3块
- 蒜苔 100克
- 盐 适量
- 花椒 10余粒
- 八角 3个
- 白糖 2勺
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 2个
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 胡椒粉 少许
- 味精 少许
- 料酒 适量
- 陈醋 少许
小贴士：
炒糖色要掌握好火候。轻了不上色，重了发苦。可用小火慢炒，当呈粽红色时，立即放入大肉，改大火炒至上色，再加水炖煮。
做法：
- 1. 五花肉切块备用。
- 2. 蒜苔洗净切成寸段。
- 3. 豆腐切片，煎至两面金黄，捞出沥干油分，切条备用。
- 4. 炒锅放油烧热，放入花椒、八角炒出香味，推至一边，再放入白糖，炒成粽红色。
- 5. 放入大肉，炒至上色。
- 6. 放入葱姜蒜、干辣椒翻炒均匀，再放入生抽、蚝油、料酒，翻炒片刻。
- 7. 加入开水，炖至大肉软烂，放适量底盐调味。
- 8. 先将白菜帮放入炖至断生。
- 9. 再放入白菜叶同炖。
- 10. 最后放入蒜苔、盐、胡椒粉。
- 11. 待蒜苔炖至断生，放入味精调味。
- 12. 出锅前淋少许陈醋。
- 13. 成品。