用料：
- 面条 150克
- 肉丝 适量
- 鸡蛋 1个
- 生粉 适量
- 油 适量
- 青椒 2个
- 西红柿 1个
- 蒜苔 少许
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 味精 少许
- 生抽 适量
小贴士：
1.一斤肉用一个鸡蛋，两勺生粉。再放适量盐、胡椒粉、生抽、油，抓匀腌制一会儿。
2.油温不宜过高，四五成热即可。
2.
做法：
- 1. 纯瘦肉切丝入盆，放鸡蛋、生粉、盐、胡椒粉、生抽，抓匀。
- 2. 放油冷藏半小时。
- 3. 炒锅放油烧至四五成热，放入肉丝滑散，变色即可捞出沥干油分。
- 4. 过油肉。看似复杂，其实很简单。
- 5. 炒锅放油烧热，放青椒、蒜苔、西红柿翻炒均匀，放盐、白糖和味精。
- 6. 放入适量过油肉、生抽、开水。
- 7. 炖至入味即可。
- 8. 将面条煮熟盛入碗中，用凉开水冲凉。
- 9. 盛入炒好的过油肉西红柿辣椒菜卤。
- 10. 成品。酸香微辣，滋味浓郁。
- 11. 成品。