用料：
- 线茄子 2个
- 大蒜 半头
- 小米辣 一个
- 葱 一根
- 生抽 2勺
- 蚝油 一勺
- 老抽 半勺
- 淀粉 一勺
- 水 半碗
- 盐 适量
- 油 适量
小贴士：
茄子在炒之前用盐腌一下，防止炒的时候变色
做法：
- 1. 准备食材备用
- 2. 茄子洗干净切成长条
- 3. 加入少许盐腌制片刻，茄子腌一会儿，能够使茄子在炒的过程中不变色
- 4. 蒜切成蒜末，小米椒切片，葱白切粒
- 5. 取一个小碗加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一勺淀粉，半碗水搅拌均匀
- 6. 锅里多放一点油，油热下入茄子中小火炸，拿着茄子熟透捞出即可
- 7. 锅里油底油下入蒜沫爆香
- 8. 下入茄子翻炒均匀
- 9. 倒入调好的料汁
- 10. 翻炒均匀即可出锅
- 11. 浓郁的蒜蓉茄子就做好了
- 12. 成品图！
- 13. 成品图！