用料：
- 脱骨鸡爪 300克
- 生抽 30克
- 盐 10克
- 柠檬 半个
- 香菜梗 3根
- 剁辣椒 30克
- 低度米醋 30克
做法：
- 1. 将鸡爪指甲剪掉，洗净，大火烧开煮8分钟左右，煮至少量鸡爪裂开
- 2. 捞出，迅速过凉水，口感更Q弹
- 3. 反复冲洗几遍，洗掉油脂，脆爽不油腻
- 4. 用厨房专用纸擦干水分，冷冻40分钟（鸡爪冷冻后买，脱骨更容易）
- 5. 脱骨中。先在爪背的正中间和四个爪子来一刀
- 6. 脱骨中。然后顺着关节一折，就轻松脱骨了
- 7. 调料汁。往碗里加入生抽、盐、柠檬、香菜梗、剁辣椒和低度米醋 （柠檬籽有苦涩味，需提前去掉）
- 8. 将料汁和脱骨鸡爪拌匀，放置2h后吃更入味