农家菜馍的做法

做法：

• 1. 将南瓜切成细丝，用熟油拌匀，放置一会儿，再放少许盐，使其回软，便于烙制。这样处理，南瓜丝不会出水。
• 2. 面和好揉光，揪成大小均匀的剂子，擀成厚约1毫米的薄饼。
• 3. 将南瓜丝均匀地摊在薄饼上。（南瓜丝的处理很重要，硬梆梆的没法烙，盐放不好就会出水。所以第一步很重要。）
• 4. 再用一张薄饼盖在上面。
• 5. 将边缘压紧，否刚烙饼时南瓜丝会掉出来。
• 6. 放入预热好的饼锅中。
• 7. 待下面烙出饼花，翻身烙另一方。翻身要快，不然会把南瓜丝洒出来。
• 8. 烙好后切成四牙，从中间揭开，卷成卷，蘸汁子食用。
• 9. 蘸水的调配：大蒜多点，放入容器中，加盐、味精。
• 10. 捣成泥状。
• 11. 放入适量的生抽、陈醋、凉白开水，搅拌均匀。
• 12. 取一窝盘，放入芝麻粉、辣椒粉。
• 13. 炒锅放油烧热，放花椒炸出香味。
• 14. 将热油浇在辣椒粉上。
• 15. 再将蒜泥汁子倒入盘中拌匀即可。
• 16. 成品。