用料：
- 红烧牛腩 250克
- 冬瓜 250克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 蚝油 适量
- 香葱碎 少许
- 葱花 少许
- 蒜蓉 少许
- 烧牛腩用料： 1000克
- 八角 2个
- 花椒 10余粒
- 香叶 2片
- 桂皮 1厘米大小
- 干辣椒 3个
- 姜 3～4片
- 酱油 适量
小贴士：
1.冬天要焯水至断生，去除异常，口感更佳。
2.充分加热至冬瓜软烂即可。
做法：
- 1. 提前烧好的牛腩备用。（牛腩切丁焯水，冲洗干净，，炒锅放油烧热，放牛腩煸干水份，放八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、生姜、盐、酱油，加开水炖至软烂）。
- 2. 冬瓜去皮去内瓤，切大块冲洗干净。
- 3. 放入开水锅中，加盐，煮至断生捞出。
- 4. 放入砂锅中。
- 5. 放入烧好的牛腩。加入开水。
- 6. 放入葱花、蒜蓉。
- 7. 放入适量盐。
- 8. 放入鸡精。
- 9. 放入蚝油。
- 10. 出锅时放入香葱。
- 11. 成品。