用料：
- 鸡肉 半只约700克
- 土豆 200克
- 干香菇 7朵
- 葱姜蒜 适量
- 洋葱 1个
- 红椒 1个
- 料酒 20克
- 老抽 5克
- 甜辣酱或者豆瓣酱 2勺
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 胡椒粉 2克
- 味精 少许
- 卤料 少许
小贴士：
土豆煸炒至表面焦黄，这样出锅后形状不变，口感酥软绵香。
做法：
- 1. 备好主要食材
- 2. 香菇提前用清水泡软，约半个小时
- 3. 把鸡洗净，剁成小块备用
- 4. 土豆去皮，洗净后切成小块备用
- 5. 备好葱姜蒜，洋葱去皮洗净，切成小块备用
- 6. 红椒洗净去蒂去籽，切成小丁备用
- 7. 备好卤料
- 8. 起锅注入适量清水，放入鸡肉煮沸
- 9. 老抽沥水备用
- 10. 泡发好的香菇洗净，切成小块备用
- 11. 再起锅热油，放入少许盐
- 12. 放入土豆煸炒至表面焦黄
- 13. 捞出沥水备用
- 14. 就着油锅放入鸡肉，煸炒至香
- 15. 加入卤料、姜蒜爆香，再翻炒均匀
- 16. 加入料酒炒香，再加入甜辣酱炒出香味
- 17. 加入老抽炒匀上色
- 18. 加入热水和香菇，大火煮沸后转小火，盖上锅盖烧半小时以上
- 19. 半小时后放入土豆、少许盐、胡椒粉拌匀，继续焖5分钟
- 20. 加入洋葱、生抽和味精翻炒均匀至入味
- 21. 出锅前撒上红椒丁翻炒均匀即可
- 22. 出锅装盘
- 23. 即可食用
- 24. 一道美味的香菇土豆烧鸡就做好了