用料：
- 鸡蛋 3个
- 青红辣椒 各1个
- 葱蒜末 少许
- 盐 少许
- 蕃茄酱 20克
- 生抽 5克
- 蚝油 5克
- 香醋 15克
- 白糖 15克
- 食用油 少许
- 料酒 15克
- 淀粉 10克
- 清水 15克
小贴士：
鸡蛋中加少许清水和淀粉再煎，口感嫩滑细腻，煎出来比较好看。
做法：
- 1. 鸡蛋打入碗中
- 2. 加入料酒、淀粉、清水搅打成蛋液
- 3. 备好葱蒜末
- 4. 青红辣椒洗净去籽去蒂，切成小丁备用
- 5. 小碗中放入香醋、蕃茄酱、蚝油、生抽拌匀备用
- 6. 起锅热油，放入蛋液煎至表面凝固
- 7. 翻面继续煎至两面金黄
- 8. 捞出沥油，切成菱形小块
- 9. 就着油锅，放入少许清水，放入白糖，炒成糖浆
- 10. 加入葱蒜末炒香
- 11. 加入青红辣椒炒至断生
- 12. 加入鸡蛋翻炒均匀
- 13. 倒入料汁，翻炒均匀即可
- 14. 出锅装盘
- 15. 即可食用
- 16. 一道开胃下饭的酸甜炒鸡蛋就做好了