砂锅啤酒鸭的做法

做法：

• 1. 鸭肉处理干净，剁成块。
• 2. 冷水下锅，放入姜片、白酒，开锅煮2分钟左右。
• 3. 捞出冲洗干净，控干水分。
• 4. 将干辣椒、八角、花椒、香叶备好。
• 5. 炒锅放油烧热，放入白糖，炒成粽红色。
• 6. 放入鸭肉煸干水分。
• 7. 放入花椒、八角、香叶、干辣椒，炒出香味。
• 8. 放入姜片、蒜瓣儿，翻炒均匀。
• 9. 放入酱油。
• 10. 放入盐。
• 11. 倒入一瓶啤酒烧开。
• 12. 倒入焖烧锅，盖上锅盖，大火烧10分钟左右，将聚热盘完全烧红。
• 13. 将焖烧锅放入外锅中，盖上密封盖子，放30分钟以上。
• 14. 砂锅备好，放入焯好的豆腐。
• 15. 放入烧好的鸭肉，浇上原汤，小火慢炖。
• 16. 放入蒜蓉、小米椒，放适量蚝油提鲜。
• 17. 出锅前放入鸡精调味，撒上葱花。
• 18. 成品。鸭肉软烂，豆腐嫩滑，汤香味浓。