砂锅啤酒鸭的做法

• 1.鸭肉处理干净，剁成块。

• 2.冷水下锅，放入姜片、白酒，开锅煮2分钟左右。

• 3.捞出冲洗干净，控干水分。

• 4.将干辣椒、八角、花椒、香叶备好。

• 5.炒锅放油烧热，放入白糖，炒成粽红色。

• 6.放入鸭肉煸干水分。

• 7.放入花椒、八角、香叶、干辣椒，炒出香味。

• 8.放入姜片、蒜瓣儿，翻炒均匀。

• 9.放入酱油。

• 10.放入盐。

• 11.倒入一瓶啤酒烧开。

• 12.倒入焖烧锅，盖上锅盖，大火烧10分钟左右，将聚热盘完全烧红。

• 13.将焖烧锅放入外锅中，盖上密封盖子，放30分钟以上。

• 14.砂锅备好，放入焯好的豆腐。

• 15.放入烧好的鸭肉，浇上原汤，小火慢炖。

• 16.放入蒜蓉、小米椒，放适量蚝油提鲜。

• 17.出锅前放入鸡精调味，撒上葱花。

• 18.成品。鸭肉软烂，豆腐嫩滑，汤香味浓。