用料：
- 苦瓜
- 葱白
- 红彩椒
- 食盐
- 蒜
- 生抽
- 醋
- 白糖
- 香油
小贴士：
1：苦瓜瓤一定要去干净，
2：尽量切薄点。
3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
5：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。
做法：
- 1. 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
- 2. 斜刀切成均匀的薄片。
- 3. 锅中加水，调入一茶勺的食盐。
- 4. 水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）
- 5. 捞出放入事先准备好的凉开水里。
- 6. 红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
- 7. 把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
- 8. 把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
- 9. 把调料汁淋在苦瓜上。
- 10. 锅中烧热少许油。
- 11. 把热油浇在蒜茸上，即可食用。