www.xiangha.com/caipu/1136758.html
1.焯制肉块时一定要冷水下锅,这样有利于里边的血水析出。2.刚开始煸炒肉块时一定要用小火快炒,火大了肉块容易炒糊了。3.老抽不要放多了,因为炒过糖色肉块已经上色了,加点老抽是为了补色,生抽调味。4.加入的水一定要放热水,凉水一激肉质就不容易炖烂了。5.放入山楂片是为了肉容易炖烂。