用料：
- 苦瓜 1条
- 大虾仁 14只
- 鸡汤 2大匙
- 糖 1/2茶匙
- 盐 1茶匙
- 淀粉水 适量
- 料酒 1茶匙
- 太白粉 1茶匙
小贴士：
1、蒸制时间不可以太长，不要超过五分钟，否则苦瓜容易变色，而且变得软塌、苦味加重。
2、最后芡汁中加一点点白糖，可以中和一下苦瓜的苦味。
3、虾仁只要能穿过苦瓜，尽量选用个头大一点的，造型才好看。
做法：
- 1. 苦瓜切成一厘米长的段，去瓤，挖成中空，撒上盐，腌15分钟腌出苦水。
- 2. 虾仁用料酒和太白粉腌10分钟。
- 3. 腌好的苦瓜用水冲洗干净。
- 4. 取两只虾仁“背靠背”穿过苦瓜圈，逐个穿好，摆放在盘中。
- 5. 锅放水烧开，把苦瓜虾仁放入。
- 6. 大火蒸5分钟。
- 7. 将盘中汁水倒入小锅内，再加入2大匙鸡汤烧开，放少许糖，用淀粉水勾薄芡。
- 8. 把芡汁浇在菜上即可。
- 9. 微苦带甜，鲜香美味。