用料：
- 带鱼
- 啤酒
- 姜
- 蒜
- 辣椒粉
- 淀粉
- 盐
- 白糖
- 酱油
- 料酒
- 鸡精
小贴士：
煎鱼的时候尽量不要翻动，晃锅的时候可以晃动的话再翻面。煎的差不多的时候，用筷子轻轻按按带鱼的表面，硬了的话表示可以出锅了。
做法：
- 1. 买来的带鱼杀好后清洗干净沥干水分，记得撕掉肚子里的黑膜。
- 2. 辣椒或者辣椒粉，姜，蒜切好备用。
- 3. 沥干水分的带鱼沾上淀粉之后多抖抖，抖掉带鱼上多余的淀粉。锅里倒适量油，把带鱼放进锅里用中火煎制，想快点的可多倒油改成炸的方式。
- 4. 煎成金黄色后捞出，滤油。
- 5. 锅里留余油，把姜蒜爆香。
- 6. 爆香之后把煎好的带鱼小心放入，易碎。
- 7. 倒入酱油1勺，料酒1勺，半勺盐，半勺白糖，啤酒没过带鱼后，盖上锅盖。中小火3分钟。汤汁收得差不多是时候，撒点鸡精调味就可出锅装盘了。
- 8. 来张近照吧。