用料：
- 鸡蛋
- 咸肉
- 青豆
- 白饭
- 红菜椒粒
- 葱
- 姜
- 料酒
- 盐
- 胡椒粉
小贴士：
一、炒饭用的饭最好是稍硬的饭，隔夜冷饭较为合适，至于现在网上报章上说吃冷饭会易得癌症，那是见仁见智，我们不是天天吃隔夜饭，偶尔为之，问题不大吧。
二、炒饭时洒少许酒，会更加香。
做法：
- 1. 将菜椒、咸肉、姜、葱切粒，青豆解冻滤水、蛋打散用力打匀，再开锅，锅热加1汤匙左右的油，倒入咸肉炒香，盛起；
- 2. 用另一锅将青豆焯水；
- 3. 在炒过咸肉的锅里加1汤匙菜油，倒入姜粒，爆香；
- 4. 倒入白饭，用勺或锅铲捣散，把饭炒热；
- 5. 均匀地注入蛋液，然后迅速翻均匀，好让饭粒能被蛋液裹住，这叫金镶银炒饭，点入适量盐，大概大半茶匙左右，再撒少许胡椒粉，和撒1茶匙料酒，兜匀；
- 6. 倒入青豆和咸肉粒，翻炒几下；
- 7. 倒入红菜椒粒，兜几下；
- 8. 倒入葱粒，熄火，立即翻炒几下饭，可供食用了。