用料：
- 老豆腐 400克
- 蓬哈菜 300克
- 葱
- 姜
- 蒜
- 盐
- 鸡精
- 食用油
小贴士：
1，豆腐要选老豆腐，煎的时候不容易碎。
2，蓬哈菜要快速大火翻炒。
3.蓬哈菜一定要沥干水分，不然炒出来的菜水分太大，影响口感。
做法：
- 1. 所有食材准备好。
- 2. 蓬哈菜放淡盐水中浸泡15分钟（祛除农药残留），然后清洗干净。
- 3. 洗干净的蓬哈菜放篮子里沥干水分。
- 4. 豆腐洗净，切成块。
- 5. 炒锅加热，放适量食用油，倒葱姜蒜爆香。
- 6. 将豆腐放锅中煎。
- 7. 煎好一面后（一面煎到金黄色），再翻面。
- 8. 两面都煎到金黄色后，并将蓬哈菜倒入锅中快速翻炒。
- 9. 菜出水变软后，依次加入盐和鸡精，拌匀后，即可关火装盘。