用料：
- 花鲢鱼身 1个
- 鸡精 1小勺
- 生姜 1块
- 葱 适量
- 盐 1小勺
- 料酒 1小勺
- 水淀粉 少许
小贴士：
加生姜水的时候不要一次加入，分三次加入分别搅上劲。
鱼肉要越细越好，做出的丸子才够滑嫩，有弹性.
做法：
- 1. 准备的用料。
- 2. 生姜，葱切碎。
- 3. 姜末用水泡上，淀粉加水调成水淀粉。
- 4. 鱼肉剔骨去皮表层暗红色的一条肉也要去掉，这里最腥。
- 5. 剔下的鱼肉用勺刮成泥。
- 6. 再用刀背剁细。
- 7. 剁好的鱼泥加入鸡精，盐，料酒，水淀粉，葱花，生姜水一个方向打上劲。
- 8. 烧开一锅水，从虎口处挤出丸子。
- 9. 再用勺子刮下放进水锅里面。
- 10. 再次小火烧开。
- 11. 捞出来就可以。
- 12. 鲜嫩又有弹性的鱼丸子就做好了。