用料：
- 鱼柳一条用 200克
- 西红杮一个 100克
- 香葱一棵
- 姜 25克
- 香菜 1棵
小贴士：
1、煮鱼片时一般都用蛋清加生粉给鱼片挂浆，以求煮好时鱼片保持鲜嫩，但有时剩下的鸡蛋不好处理，所以俺作了些改良，在腌鱼片时加入一些调和油加生粉也有相同作用。
2、鱼片入锅后不要翻动以免脱浆变老，汤变混浊。
3、鱼片入锅后一开，要立即起锅，用汤的余热将鱼片加热熟透，否则鱼片会煮老。
做法：
- 1. 将鱼柳、葱、姜、香菜洗净
- 2. 切鱼片：将鱼柳横切双飞片，即第一刀不切断，第二刀才切断。
- 3. 切好的鱼片放一些调和油和、姜丝、少许盐和生粉调匀（漏拍腌盐片的照片了）。
- 4. 切西红柿：也要横切，好看。
- 5. 大火将水烧开，放入西红杮；再次烧开将鱼片分散放入，不要翻动。
- 6. 当锅第三次开时立即撒葱起锅，放入香菜。
- 7. 可以喝一口鲜汤啰。
- 8. 汤还在冒热汽哟。